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百年饼干上海味道 南京路上的食品老店"泰康"

2014-5-4 10:19:34

来源:东方网 作者:张励 选稿:贾彦

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20世纪30年代的泰康食品公司

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泰康出产的饼干罐头

    号称“中华商业第一街”的上海南京东路,汇集了一批上海乃至全国最知名的商店,其中就有泰康食品公司。那里出售的咸中带甜的万年青饼干、松脆可口的苏打饼干,充满了记忆的味道,始终是百吃不厌,就像它的广告语所说的“诞生于1914年,有些味道永远不会改变”。

     >>>特别策划:城市名片·国民记忆——上海老品牌

  诞生济南的罐头食品龙头

  1914年第一次世界大战爆发,日本入侵青岛。为躲避战火,经营“华德泰百货食物号”的店主徐泳春与“万康南北货号”店主庄宝康从青岛逃到济南,并结识了一个朋友乐汝成。三个人凑了5000元,打算开家商号,由于徐泳春和庄宝康二人本来就有些产业,于是就从两人的店招中各取一个字,在济南商埠二马路上成立了泰康罐头食品公司,这就是泰康食品的前身。
  公司成立后,经营的事交给了乐汝成。乐汝成当时只有20多岁,但精明能干,不但熟悉南北货的经营,还进口了许多食品罐头。当时正值一战期间,战火正酣,海上交通阻塞,罐头食品作为一种舶来的奢侈品,在上层社会中十分流行。“泰康”通过与外商建立直接联系,逐步成为国内代理进口罐头食品的龙头。从京沪铁路沿线至各大中城市,直到上海的各主要商家,都有“泰康”罐头的一席之地。
  从经销罐头食品中,“泰康”看到了巨大的商机,便开始在山东、上海等地设厂,仿制进口的罐头食品。1922年,“泰康”在上海南市制造局路建立食品生产工厂,生产罐头凤尾鱼、番茄沙司、油焖笋等。番茄沙司在西餐中是一道不可或缺的调味品,但很多中国人却觉得它味道怪异,在国内销量很低。泰康却大胆地把仿制生产番茄沙司作为突破口,采用江浙地区种植的红色素较高的优等番茄为原料,使生产的番茄沙司色泽鲜艳红润、香味浓郁,并对味道加以改良,使之更适合国人的口味,一经推出便大受欢迎。

  南迁上海力争行业之首

  虽然泰康的罐头食品已遍销山东全省与京、津两埠,但乐汝成清醒地认识到,要成为行业之首,必须站稳上海的市场。1928年,总公司管理处从山东济南搬到上海的黄金地段——南京路766-768号,这里也就是今天南京东路上泰康食品商店的所在地。1932年3月31日,泰康罐头食品有限总公司新楼在一阵喧闹的锣鼓声中落成开业,门面中央高挂着公司招牌,整洁宽敞的大堂中分别开设饼干糖果部、西点面包部、欧美食物部、罐头食品部等柜台。公司的二楼,在“企业救国”的牌匾下,整齐地陈列着公司近期研制开发的各类新产品,供人们边品尝、边交流。
  两年后,占地29亩的泰康罐头食品股份有限公司第一厂在枫林桥小木桥路250号正式投产。工厂购置了当时国际上最先进的饼干和罐头生产机器设备,还聘请了英国知名饼干技师担任技术指导,使得泰康出品的饼干造型多样、口感松脆且易于保存,其中尤以苏打、万年青、威化最受欢迎。泰康的苏打饼干色泽金黄油润、厚薄适中、口感酥松、咸甜适中,一直是店里的招牌产品。

  百年老店重振昔日辉煌

  上海解放后,泰康食品总公司曾一度改名为“三八妇女商店”,1966年以后又改为“益民食品商店”,直到1976年前后才恢复原名——“上海泰康食品公司”。虽然经历波折,但“泰康”老字号招牌的魅力没有变。泰康生产的饼干配料讲究,制作复杂,常常是一上柜台就被抢购一空,还时常发生一些“开后门”的事。偶尔路过南京路能买到几斤泰康的万年青饼干,在那时也是一件值得夸耀的事。
  今天的“泰康”还是消费者心目中一块可以信赖的牌子,并被先后命名为“上海名特商店”、“中华老字号”企业。这里的营业面积有200多平方米,汇集着2000多种具有上海特色的精美食品,顾客络绎不绝。据统计,泰康食品公司最高日销售额曾达到70万元,年销售额超过1.3亿元。在业内无论是人均利润和人均销售额,还是每平方米的创收,泰康都是名列前茅的。
  泰康食品公司之所以能在竞争激烈的南京路上脱颖而出,靠的是产品的特色,更靠的是他们独创的“六个以营销法”。哪“六个一”呢?就是“嘴巴甜一点、微笑多一点、说话轻一点、动作快一点、脾气小一点、效益就会高一点”。
  进入21世纪以后,面对大型超市、大卖场的发展,零售食品商店普遍受到了冲击。对此,泰康食品公司改变了原先单一的食品零售的经销模式,向自主经营的商品零售、食品加工、餐饮连锁三大业态、多元化的综合经济体转变,从原来的以泰康饼干为主的商品大类向综合商品大类和食品加工的方向拓展,以满足更多消费者的需求。公司先后开发经营了腌腊食品、卤味熟食,如熏鱼、特色卤蛋,四喜烤麸、芝麻老鸭、素食腐包等,这些自制食品上市后,被评为上海市十大熟食之一。他们生产的鲜肉月饼也是好评如潮,被评为上海的十大月饼之一。泰康食品公司还走出南京路,在杨浦区五角场的万达广场、普陀区中环百联购物广场等繁华地区发展了“泰康汤包”等连锁餐饮业务。

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百年饼干上海味道 南京路上的食品老店"泰康"

2014年5月4日 10:19 来源:东方网

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20世纪30年代的泰康食品公司

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泰康出产的饼干罐头

    号称“中华商业第一街”的上海南京东路,汇集了一批上海乃至全国最知名的商店,其中就有泰康食品公司。那里出售的咸中带甜的万年青饼干、松脆可口的苏打饼干,充满了记忆的味道,始终是百吃不厌,就像它的广告语所说的“诞生于1914年,有些味道永远不会改变”。

     >>>特别策划:城市名片·国民记忆——上海老品牌

  诞生济南的罐头食品龙头

  1914年第一次世界大战爆发,日本入侵青岛。为躲避战火,经营“华德泰百货食物号”的店主徐泳春与“万康南北货号”店主庄宝康从青岛逃到济南,并结识了一个朋友乐汝成。三个人凑了5000元,打算开家商号,由于徐泳春和庄宝康二人本来就有些产业,于是就从两人的店招中各取一个字,在济南商埠二马路上成立了泰康罐头食品公司,这就是泰康食品的前身。
  公司成立后,经营的事交给了乐汝成。乐汝成当时只有20多岁,但精明能干,不但熟悉南北货的经营,还进口了许多食品罐头。当时正值一战期间,战火正酣,海上交通阻塞,罐头食品作为一种舶来的奢侈品,在上层社会中十分流行。“泰康”通过与外商建立直接联系,逐步成为国内代理进口罐头食品的龙头。从京沪铁路沿线至各大中城市,直到上海的各主要商家,都有“泰康”罐头的一席之地。
  从经销罐头食品中,“泰康”看到了巨大的商机,便开始在山东、上海等地设厂,仿制进口的罐头食品。1922年,“泰康”在上海南市制造局路建立食品生产工厂,生产罐头凤尾鱼、番茄沙司、油焖笋等。番茄沙司在西餐中是一道不可或缺的调味品,但很多中国人却觉得它味道怪异,在国内销量很低。泰康却大胆地把仿制生产番茄沙司作为突破口,采用江浙地区种植的红色素较高的优等番茄为原料,使生产的番茄沙司色泽鲜艳红润、香味浓郁,并对味道加以改良,使之更适合国人的口味,一经推出便大受欢迎。

  南迁上海力争行业之首

  虽然泰康的罐头食品已遍销山东全省与京、津两埠,但乐汝成清醒地认识到,要成为行业之首,必须站稳上海的市场。1928年,总公司管理处从山东济南搬到上海的黄金地段——南京路766-768号,这里也就是今天南京东路上泰康食品商店的所在地。1932年3月31日,泰康罐头食品有限总公司新楼在一阵喧闹的锣鼓声中落成开业,门面中央高挂着公司招牌,整洁宽敞的大堂中分别开设饼干糖果部、西点面包部、欧美食物部、罐头食品部等柜台。公司的二楼,在“企业救国”的牌匾下,整齐地陈列着公司近期研制开发的各类新产品,供人们边品尝、边交流。
  两年后,占地29亩的泰康罐头食品股份有限公司第一厂在枫林桥小木桥路250号正式投产。工厂购置了当时国际上最先进的饼干和罐头生产机器设备,还聘请了英国知名饼干技师担任技术指导,使得泰康出品的饼干造型多样、口感松脆且易于保存,其中尤以苏打、万年青、威化最受欢迎。泰康的苏打饼干色泽金黄油润、厚薄适中、口感酥松、咸甜适中,一直是店里的招牌产品。

  百年老店重振昔日辉煌

  上海解放后,泰康食品总公司曾一度改名为“三八妇女商店”,1966年以后又改为“益民食品商店”,直到1976年前后才恢复原名——“上海泰康食品公司”。虽然经历波折,但“泰康”老字号招牌的魅力没有变。泰康生产的饼干配料讲究,制作复杂,常常是一上柜台就被抢购一空,还时常发生一些“开后门”的事。偶尔路过南京路能买到几斤泰康的万年青饼干,在那时也是一件值得夸耀的事。
  今天的“泰康”还是消费者心目中一块可以信赖的牌子,并被先后命名为“上海名特商店”、“中华老字号”企业。这里的营业面积有200多平方米,汇集着2000多种具有上海特色的精美食品,顾客络绎不绝。据统计,泰康食品公司最高日销售额曾达到70万元,年销售额超过1.3亿元。在业内无论是人均利润和人均销售额,还是每平方米的创收,泰康都是名列前茅的。
  泰康食品公司之所以能在竞争激烈的南京路上脱颖而出,靠的是产品的特色,更靠的是他们独创的“六个以营销法”。哪“六个一”呢?就是“嘴巴甜一点、微笑多一点、说话轻一点、动作快一点、脾气小一点、效益就会高一点”。
  进入21世纪以后,面对大型超市、大卖场的发展,零售食品商店普遍受到了冲击。对此,泰康食品公司改变了原先单一的食品零售的经销模式,向自主经营的商品零售、食品加工、餐饮连锁三大业态、多元化的综合经济体转变,从原来的以泰康饼干为主的商品大类向综合商品大类和食品加工的方向拓展,以满足更多消费者的需求。公司先后开发经营了腌腊食品、卤味熟食,如熏鱼、特色卤蛋,四喜烤麸、芝麻老鸭、素食腐包等,这些自制食品上市后,被评为上海市十大熟食之一。他们生产的鲜肉月饼也是好评如潮,被评为上海的十大月饼之一。泰康食品公司还走出南京路,在杨浦区五角场的万达广场、普陀区中环百联购物广场等繁华地区发展了“泰康汤包”等连锁餐饮业务。

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